So bekommst auch du es gebacken!

Was benötige ich zum Backen

Einen Backofen mit Ober-/Unterhitze oder mit Umluft- & Dampffunktion

Ohne Dampffunktion:

Zur Dampfherstellung stellen Sie eine feuerfeste Schale mit ca. 300ml Wasser auf den Backofenboden. So kann das Wasser verdampfen und dass Brot gut aufgehen.

Des Weiteren eine Küchenmaschine wie zum Beispiel ein klassischer Handmixer mit Knethaken und eine Rührschüssel, eine Standrühr-Gerät mit dem K-Haken bzw. einem Knethaken oder eine Multifunktionsküchenmaschine wie zum Beispiel dem Thermomix ist möglich. Hier sollte der Teig etwa 15 Minuten geknetet werden.

Eine Packung Kreißl’s Brotbackmischung „Schwarzwälder Krüstchen“ (300g) sowie 360 g/ml handwarmes Wasser von ca. 38°C - 40 °C.

Eine ORIGINAL Kreißl’s Sandwich- Brotbackform (24cm Länge), schwarz lackiert, aus hochwertigem Karbonstahl, spülmaschinengeeignet und antihaftbeschichtet finden Sie in unserem Shop. Eine herkömmliche 24er Kastenform ist ebenfalls geeignet. Damit nichts an der Form anbäckt, legen sie diese mit Backpapier aus oder streichen die Innenseiten mit etwas Öl ein.

Wir empfehlen Ihnen unsere Brotbackmischung mit einer Kastenform zu backen. So erhalten Sie beim Anschneiden des Brotes gleichmäßige Scheiben, die eine Berechnung der Nährwerte vereinfachen.

Zum Lackieren Ihres "Krüstchen" ist eine Sprühflasche mit Wasser von Vorteil aber auch ein Back-Pinsel zum Einpinseln geeignet.

Geben Sie den Inhalt ihrer Kreißl's 300g Brotbackmischung "Schwarzwälder Krüstchen" in ihre Küchenmaschine, eine Rührschüssel oder in Ihre Multifunktionsküchenmaschine und vermischen sie die Trockenmischung mit einigen Umdrehungen durch, sodass sich alle Zutaten gleichmäßig vermischen.

Nun schütten Sie 360 g/ml handwarmes Wasser von ca. 38°C - 40 °C zur Backmischung.

Kneten Sie die Masse mit einem K- bzw. dem Knet-Haken auf Stufe 3 etwa 5 Min. Anschließend auf Stufe 4-5 weitere 3 -5 Min., je länger sie den Teig kneten, desto fluffiger wird ihr Brot.

Nach dem Knetvorgang erhalten Sie einen zähen Teigballen, den sie mit angefeuchteten Händen zu einer länglicher Form rollen (Teigrolle)

Die original Kreißl’s 24er Sandwich- Brotbackform / eine Kastenform mit feuchtem Backpapier auslegen oder streichen sie die Innenseiten mit etwas Öl ein.

Die Teigrolle nun mit dem Messer diagonal 2 bis 3 Male etwa 1,0 cm tief einschneiden, um ihrem Brot die nötige Spannweite zu geben und um dass Aufreißen zu vermeiden.

Jetzt den Brotlaib vorsichtig in die mit Backpapier ausgelegte oder mit Öl eingestreichte Brotbackform geben

Mit etwas Wasser sprühen oder pinseln Sie nun den Brotlaib ein und decken die Brotbackform mit einem Handtuch ab. Nun an einem warmen Ort ohne Durchzug etwa 1,5 bis 2 Stunden ruhen lassen.

GEHEIMER GEHEIM- TIPP Teil 1 (wenn es schneller gehen soll):

Backofen auf 35°C - 45°C vorheizen, angefeuchtete Brotbackform für 60 Minuten OHNE Abdeckung im unteren Drittel des Ofen platzieren und im geschlossenen Backofen ruhen lassen. Zur Dampfherstellung stellen Sie zuvor eine feuerfeste Schale mit ca. 300ml Wasser auf den Backofenboden.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 230° C/Umluft (210° C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zur Dampfherstellung stellen Sie eine feuerfeste Schale mit ca. 300ml Wasser auf den Backofenboden. So kann das Wasser verdampfen und dass Brot gut aufgehen. Backform im unteren Drittel des Ofen platzieren und 30 bis 35 Minuten backen.

GEHEIMER GEHEIM- TIPP Teil 2 (wenn es schneller gehen soll):

Wenn das Volumen sich mindestens verdoppelt hat, den Backofen OHNE zu öffnen auf 230° C/Umluft (210° C Ober-/Unterhitze) einstellen und nun 40 Minuten backen. Anschließend das Brot aus der Form nehmen, vom Backpapier lösen und für weitere 30 Minuten bei 185° C backen.

Um eine köstliche, rösche (knusprige) Kruste zu erhalten, empfehlen wir nach dem ersten Backvorgang das Brot aus der Form zunehmen, vom Backpapier zu lösen und für weitere 30 bis 35 Minuten bei 185° C weiter zu backen. Nach Ablauf dieser Zeit das Brot von allen Seiten mit etwas Wasser besprühen/bepinseln (lackieren) und für weitere ca.3-5 Minuten rösch & knusprig backen.

Nehmen Sie Ihr Brot aus dem Ofen, legen es zum Auskühlen auf ein Gitter. NUN können Sie Ihr Kreißl's "Schwarzwälder Krüstchen" genießen.

AUFBEWAHRUNG: Nach Bedarf Scheibenweise abschneiden ODER aufgeschnitten in einem Frische-Beutel im Kühl-/ Gefrierschrank lagern & bedarfsweise entnehmen! Im Kühlschrank bleib es so bis zu 7 Tagen frisch & fluffig!